Alimlər şokoladın yeni növünü icad etdi

İsveçrə alimləri dünyaya tamamilə yeni və daha sağlam şokolad resepti təqdim etmək qərarına gəlib.
Yeniavaz.com xəbər verir ki, tərkibindəki kakao paxlasının nisbəti əhəmiyyətli dərəcədə artıb, bunun sayəsində son məhsul daha sağlam və ekoloji cəhətdən təmiz olub.
Bildirilir ki, ənənəvi şokoladların tərkibində kakao paxlası, quru süd, şəkər və digər inqrediyentlərlə ehtiyatla qarışdırılan az miqdarda pulpa var, onların miqdarı şokoladın nə qədər tünd olacağını müəyyən edir:
““ETH Zurich” komandasının yeni resepti kakao qabığının pulpasının və daxili qabığının daha çox hissəsini vurğulayır. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra nəticədə heç bir əlavə şəkər tələb etməyən inanılmaz dərəcədə şirin məhsul ortaya çıxıb.
Komponentlərin optimal nisbətinə nail olmaq üçün çoxlu sınaqlar aparılıb. Nəticə İsveçrə texnoloqlarının kakao geli adlandırdıqları 20%-ə qədər maddəni ehtiva edən şokolad olub. Kakao gel məhsulu şirinlik dərəcəsinə görə ənənəvi tünd şokoladla oxşar edir. Resept doymuş yağların nisbətinin üçdə bir azaldılmasını və lif nisbətinin 20% artırılmasını nəzərdə tutur”.
Qeyd edilir ki, marmelad şokolad texnologiyası geniş yayılarsa, bu, kakao istehsalçılarına daha çox gəlir əldə etməyə imkan verəcək.